국제적인 감각의 한식 스타셰프를 양성하는 재)국제한식문화재단 산하 국제한식조리학교(학교장 민계홍)는 2018학년도 2학기 정규과정 및 단과반 신입생을 필기시험 없이 서류와 면접으로 선발하기 위해 오는 9월 7일(금)까지 원서 접수를 받고 있다.

전주대학교 대학본관에 위치한 국제한식조리학교(CCIK)는 국제적 감각의 한식 프로셰프를 양성하고자 농림축산식품부, 전라북도, 전주시, 전주대학교가 120억 원을 출연해 맛과 멋의 고장 전주에 설립한 최초의 한식 조리학교이다.

정부로부터 외식산업 전문인력 양성기관, 외국인 한식조리 연수지원 기관, 식생활 교육기관 지정을 비롯해 해외 한식당 종사자 교육, 국내외 한식강사 교육 등 한식 관련 국책사업 교육기관으로 선정돼 한식교육에 대한 공신력을 확보한 교육시설로 국내 최대의 시설(1,200평 규모)과 최첨단·최신식 설비를 자랑하며, 최고의 강사진을 보유하고 있어 체계적으로 한식교육을 실시할 수 있는 곳이다.

학생 1인이 개별 조리대를 사용하는 개념인 ‘1인 1실습’과 외부인을 상대로 음식을 판매하는 경험을 해보는 ‘실습레스토랑’운영을 통해 조리역량을 키워 주고 외식운영 실전경험을 제공한다. 아울러 산학실습, 멘토링, 평생사제동행제, 취업캠프 등 맞춤형 설계와 다양한 경험을 통해 세계 최고의 한식 세프로 성장할 수 있도록 이끌어 준다.

한식 전문인력 양성을 위한 정규과정은 해외파견 한식조리사 과정(2년 과정)과 한식 집중 과정(1년 과정)이 있다. 고등학교 졸업 이상이면 조리경력과 상관없이 누구나 지원할 수 있고, MOU를 체결한 여러 기관과 업체(국내외 특급호텔, 한식당 등)등에 산학실습을 파견한다. 특별히 해외 산학실습의 경우에는 항공료, 체재비 등을 지원해 주는 등 학생들의 역동적인 활동을 권장한다. 뿐만 아니라 국제한식조리학교에서는 정규과정이 아닌 문화센터 개념의 단과반 개설로 지역의 성인들에게도 수강의 기회를 제공하고 있다.

학생들의 실력을 점검하고 더욱 길러주기 위한 목적으로 국제한식조리학교에서는 국내외 다양한 요리대회에 학생들을 출전시키고 있다. 그 결과, 2018년 상반기에는 ‘2018 아름다운 떡한과만들기 경연대회’((사)한국전통떡한과세계화협회 주최)에서 대상을 수상하였고, ‘대한민국 챌린지컵 국제요리경연대회’((사)한국음식조리문화협회 주최)에서는 금상을 수상하는 등의 쾌거를 이루었다.

국제한식조리학교의 졸업생 진로 역시 남다르다. 백종원 대표의 ‘더본코리아’ 메뉴개발팀을 비롯해 한국문화재보호재단에서 운영하는 ‘한국의 집’ 조리사, 주 캄보디아 대사관 및 오만 대사관, 풀무원 푸드머스 기획팀 등 다양한 방면에 취업해 역량을 발휘하고 있으며, <만성한정식>, <월화식당>, <외삼촌네>, <끈>, <칼칼한가> 등의 식당을 개업해서 오너셰프로서 꿈을 펼치고 있는 졸업생들도 있다.

글로벌한 해외 취업과 창업에 보다 열의를 갖고 있는 국제한식조리학교는 다년 간의 노력 끝에 몽골에 있는 IET대학 및 신문명대학과의 교육파트너쉽을 구축하여 공동학과를 개설하였고, 금년 9월 학기부터는 위 학교로부터 학생들을 받아서 한식 연수를 실시할 계획이다. 몽골학생들의 연수 목적은 국제한식조리학교에서 체계적이고 수준있는 한식 교육을 받은 후 본국으로 돌아가서 한식당에 조리사로 취업하거나 창업하는 것이다. 이때, 해외 진출에 뜻이 있는 국제한식조리학교의 학생들도 몽골 학생과 파트너쉽을 구축해서 몽골로의 파견을 구상하고 있다.

이밖에도 국제한식조리학교는 카자흐스탄, 베트남, 필리핀과 같이 한류 열풍이 강하고 한식에 대한 선호도가 높은 나라를 대상으로 한식 연수 협약을 다수 추진할 계획에 있다.

이번 신입생 선발은 필기시험 없이 서류전형과 심층면접으로 선발하며 보다 자세한 사항은 국제한식조리학교 홈페이지(www.ccikchef.com)및 상담전화(063-230-1668)를 통해 확인 가능하다.

아울러 재단법인 국제한식문화재단 산하에 있는 CCIK평생교육원에서도 2학기 신입생을 모집한다. 모집 일정과 전형은 국제한식조리학교와 동일하며, CCIK평생교육원 홈페이지(www.ccikchef.kr)및 상담전화((063-230-1668)를 통해 확인 가능하다.

김지현 기자  news@kpci.co.kr

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